糖糕是一种常见的中国传统小吃，要想制作出蓬松脆皮的糖糕，关键在于配料和制作工艺。
首先，我们需要准备适量的面粉、白糖、酵母粉、鸡蛋和温水。面粉和白糖的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，面粉和白糖的比例为3:1。酵母粉和鸡蛋可以提供糖糕的蓬松感，而温水则是帮助酵母粉发酵的关键。
接下来，将面粉、白糖、酵母粉和鸡蛋混合在一起，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。然后将面团放置在一个温暖的地方，让它发酵。发酵的时间可以根据室温和面团的大小进行调整，一般来说，发酵的时间为1-2小时。
发酵完成后，将面团揉成条状，然后切成小块。将小块面团揉成球状，然后用手掌轻轻压扁，形成糖糕的形状。最后，将糖糕放入预热的油锅中，用中小火慢慢炸制，直到糖糕变成金黄色，表面变得脆皮。
1.糖糕的制作工艺不同，口感也会有所不同。例如，有些地方的糖糕是用糯米粉制作的，口感更加软糯。
2.在炸制糖糕的时候，一定要控制好油温，否则糖糕容易炸焦。
3.在制作糖糕的时候，可以加入一些香料，如桂花、玫瑰等，增加糖糕的风味。
总的来说，要想制作出蓬松脆皮的糖糕，关键在于配料和制作工艺。只要掌握好这两个方面，你就可以在家中轻松制作出美味的糖糕了。
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