铁板鲅鱼是一道美味可口的家常菜，其制作过程相对简单，主要配料有新鲜鲅鱼、生姜、大蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐和葱花。
1.准备新鲜的鲅鱼，清洗干净后切段，用料酒、盐腌制15分钟；
2.生姜、大蒜切片，辣椒切段备用；
3.热锅冷油，将腌制好的鲅鱼段放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用；
4.锅中留底油，放入姜蒜辣椒煸炒出香味，加入适量的糖炒至红色；
5.加入煎好的鲅鱼段，倒入适量的酱油，翻煎均匀；
6.加入适量的热水，小火慢炖15分钟；
7.最后撒上葱花，翻煎均匀后出锅即可。
1.鲅鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补气养血、健脾开胃的功效；
2.在煎鲅鱼的时候，一定要热锅冷油，这样可以防止鲅鱼粘锅；
3.在炖鲅鱼的时候，要小火慢炖，这样可以让鲅鱼更加入味。
总的来说，铁板鲅鱼的制作并不复杂，只要掌握了基本的步骤和技巧，就能在家做出美味的铁板鲅鱼。这道菜不仅美味可口，而且营养价值丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会。
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