猛火灶和普通灶在炒菜上各有优势，具体选择哪种更好，需要根据实际情况和个人需求来决定。
猛火灶的特点是火力猛，热效率高，能快速加热食物，对于需要快速翻炒的菜品，如炒菜、爆炒等，猛火灶能更好地保持食物的口感和营养成分。而普通灶的火力相对较小，更适合炖煮、慢炒等需要长时间烹饪的菜品。
1.猛火灶的热效率高，但燃烧不充分时会产生大量的烟尘和有害气体，对环境和健康都有一定的影响。
2.普通灶虽然火力较小，但燃烧充分，污染小，更符合现代家庭的环保理念。
3.选择猛火灶还是普通灶，还要考虑厨房的通风条件和燃气管道的承受能力。
总的来说，猛火灶和普通灶各有优缺点，选择哪种更好，需要根据自己的烹饪习惯和实际需求来决定。同时，使用任何一种灶具，都要注意安全，定期进行维护和检查。
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