选择菜刀的方法如下:
刀的重量 :
不宜过宽厚重,以免家庭主妇挥动时累;
也不宜过轻,要拿起来有压缩感。
刀刃 :
应为直线、平直且无缺口;
厚度应均匀,可通过对比多把菜刀来判断;
刀口不宜过浅,否则会影响后期打磨。
质地 :
敲击刀面,声音清脆悦耳且回音潮说明质量好;
声音不脆或短暂则可能质量不佳。