做米酒最适合的温度是30-32℃。
米酒，又称甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些地区，人们在冬季喜欢饮用加热的米酒。做米酒的过程包括糯米的蒸煮、冷却、加入酒曲、发酵等步骤，而其中每个步骤的温度控制都至关重要。
1.糯米蒸煮：糯米需要蒸煮至熟透，这样才能保证米酒的口感和营养价值。蒸煮的温度一般在100℃。
2.冷却：蒸煮好的糯米需要冷却至30-32℃，这是加入酒曲的最佳温度。过高或过低的温度都会影响酒曲的发酵效果。
3.发酵：发酵的温度也应保持在30-32℃。如果温度过高，酒曲中的酵母菌会因为高温而死亡，导致发酵失败；如果温度过低，酵母菌的活性会降低，发酵过程会变得缓慢，影响米酒的口感和产量。
总的来说，做米酒最适合的温度是30-32℃，这个温度范围既能保证酒曲的发酵效果，又能保证米酒的口感和产量。在实际操作中，还需要根据环境温度和季节变化进行适当的调整。
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