做实蛋使用食用碱的量，通常需要根据蛋的数量和个人口味进行调整。一般来说，每10个鸡蛋需要使用1-2茶匙的食用碱。
做实蛋的过程主要包括清洗鸡蛋，打散鸡蛋，加入适量的食用碱，搅拌均匀，然后将混合物倒入热水中，用中小火慢慢煮熟。在这个过程中，食用碱的作用是使蛋液凝固，形成实蛋。
需要注意的是，食用碱的量不宜过多，否则会使实蛋口感过硬，且可能产生碱味。反之，如果食用碱的量过少，实蛋可能无法完全凝固。因此，在做实蛋时，需要根据实际情况适当调整食用碱的量。
1.实蛋是广东省传统的汉族小吃，主要材料是鸡蛋，通过加入食用碱等调料，使其在煮熟后形成坚实的口感。
2.食用碱，又称苏打粉，是一种常见的食品添加剂，常用于面食、烘焙等食品的制作中，以增加食品的蓬松度和口感。
3.在做实蛋时，除了需要注意食用碱的量，还需要注意煮蛋的火候和时间，以保证实蛋的口感和质量。
总的来说，做实蛋使用食用碱的量需要根据实际情况进行调整，过多或过少都会影响实蛋的口感和质量。同时，煮蛋的火候和时间也非常重要。只有做到这些，才能做出美味的实蛋。
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