是的，自己剥的虾仁和买的虾仁口感确实可能存在差异。
首先，虾仁的新鲜程度会影响口感。自己剥的虾仁通常都是新鲜的，而买的虾仁可能是经过冷冻或防腐处理的，口感可能会有所不同。其次，处理方式也会影响虾仁的口感。自己剥虾仁可能会更加小心，避免破坏虾肉的纤维，而工厂大规模处理虾仁可能会导致虾肉纤维的破坏，影响口感。此外，自己剥虾仁可以根据个人口味进行处理，如腌制等，而买的虾仁可能已经过加工，口味固定。
1.自己剥虾仁可以确保虾的新鲜度，而买的虾仁可能存在新鲜度的问题。新鲜的虾仁口感鲜美，而不新鲜的虾仁口感可能会有所下降。
2.自己剥虾仁可以根据个人口味进行处理，而买的虾仁可能已经过加工，口味固定。
3.自己剥虾仁需要花费更多的时间和精力，而买的虾仁则更加方便。
总的来说，自己剥的虾仁和买的虾仁口感存在差异是正常的，这主要是由于虾的新鲜程度、处理方式以及口味处理等因素的影响。如果你追求新鲜和个性化的口味，那么自己剥虾仁是一个不错的选择；如果你追求方便快捷，那么购买虾仁可能更适合你。
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