炒酸奶的奶通常使用原味酸奶或浓稠度适中的酸奶，具体选择需根据个人口味调整。以下是关键信息整合：
基础原料
炒酸奶的核心原料是酸奶，原味酸奶因味道浓郁、粘稠且稳定性好，是常见选择。部分商家可能添加纯奶（如蒙牛）以调整口感或降低成本，但原味酸奶仍是主流。
酸奶类型与特性
浓稠度 ：建议选择浓稠度适中的酸奶，这样在炒制过程中能保持形状，冷却后口感更佳。
新鲜度 ：新鲜酸奶更易操作，且成品口感更优。
口味调整 ：可通过调整酸奶量或选择不同品牌（如莫斯利安、安慕希）来改变酸度或风味。
其他注意事项
部分配方会添加坚果、水果等辅料，但基础奶类始终以酸奶为主。制作时类似“炒菜”动作，通过铲子快速搅拌凝固。
综上，炒酸奶的奶以原味酸奶为主，可根据需求调整浓稠度、品牌或添加物，但需确保酸奶新鲜且符合个人口味偏好。
温馨提示：
