油的温度根据烹饪阶段和油种不同有所差异，具体如下：
烹饪阶段温度范围
低温油（90-120℃） ：表面泛白泡，适合处理易熟食材（如虾、蛋类）。
中温油（150-180℃） ：表面微起青烟，适合煎、软炸等操作。
高温油（200-240℃） ：表面平静且青烟直冒，适合爆炒、高温快炒。
超高温油（300℃） ：部分油可短暂达到，但需注意高温可能产生有害物质。
常见食用油烟点温度
葵花籽油/菜籽油 ：约107℃
大豆油/玉米油/花生油 ：约160℃
芝麻油 ：约177℃
猪油 ：约182℃
茶油 ：约252℃。
注意事项
油温超过250℃可能产生有害物质（如丁二烯醛），长期高温烹饪可能致癌。
不同油种烟点差异大，需根据烹饪需求选择合适油温。
总结 ：日常烹饪中建议优先使用中温至高温段，避免超高温；选择油时需注意其烟点以匹配烹饪场景。
温馨提示：
