韩式嫩豆腐汤中的豆腐通常是用嫩豆腐，也就是我们常说的内酯豆腐。
韩式嫩豆腐汤，又称部队锅，是韩国非常受欢迎的一道菜。这道菜的主要成分就是豆腐和各种肉类，再加入各种蔬菜、年糕等食材，最后淋上韩式辣酱和酱油熬制而成。其中的豆腐，一般选择的是嫩豆腐。嫩豆腐质地细腻，口感滑嫩，非常容易吸收汤汁，能够充分体现出韩式嫩豆腐汤的鲜美。
1.嫩豆腐的制作工艺：嫩豆腐是用黄豆磨浆后，加入内酯凝固而成的。相比传统的石膏豆腐，嫩豆腐的口感更加嫩滑，营养成分也更易于人体吸收。
2.韩式嫩豆腐汤的起源：韩式嫩豆腐汤起源于韩国的军队，最初是由于战争时期物资短缺，军队将剩余的食材如豆腐、火腿、罐头等混合炖煮，从而创造出这道美味的汤品。
3.嫩豆腐的营养价值：嫩豆腐含有丰富的蛋白质、钙质和铁质，对身体非常有益。同时，豆腐中的大豆异黄酮还具有抗氧化、预防心血管疾病等多种功效。
总的来说，韩式嫩豆腐汤中的豆腐选择的是嫩豆腐，这种豆腐能够充分吸收汤汁，使汤品的口感更加鲜美。而嫩豆腐的营养价值也非常高，对人体健康有着诸多益处。
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