以下是三种凤爪的做法：
柠檬鸡爪
鸡爪去掉指甲，一分为三。
冷水下锅，加葱姜、料酒、白醋大火煮开，撇去浮沫。
转小火焖十分钟，捞出用冷水过凉。
加黄瓜、柠檬片、蒜泥、姜片、小米辣、白糖、生抽、陈醋、蚝油、香菜。
翻拌均匀，浸泡两个小时。
蒜香鸡爪
鸡爪冷水下锅，加葱姜、料酒去腥煮开，撇去浮沫，加盐中火煮20分钟，捞出备用。
热锅下姜、蒜、小米辣炒出香味。
下鸡爪调味：加糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉大火炒香，炒至上色。
撒葱花出锅。
虎皮鸡爪
鸡爪洗净，加蜂蜜、白糖、白醋按摩后泡十分钟，晾干水分。
油温三成热，小火慢炸至金黄，捞出泡20分钟至虎皮状。
锅中放八角、干辣椒、葱姜，加盐、老冰糖、生抽、蚝油调味。
半罐啤酒软化肉质，加清水小火烧半小时。
大火收汁至浓郁，连骨头酥烂。
温馨提示：
