四川美食以麻辣鲜香著称，融合了丰富的地域特色和烹饪技艺。以下是四川最具代表性的美食分类及代表菜品：
麻婆豆腐
四川美食代表，以豆腐为主料，红油麻辣鲜香，豆腐软嫩入味，是川菜“一绝”。
回锅肉
起源于四川农村，五花肉经炒制后外焦里嫩，搭配豆瓣酱和花椒，咸香下饭。
水煮鱼
以草鱼为主料，红汤麻辣鲜香，搭配豆芽、千张等食材，鱼肉嫩滑，汤味浓郁。
担担面
面条细薄，卤汁酥香，搭配肉末、辣椒油等调料，入口爽滑微辣。
夫妻肺片
选用牛头皮、心、舌、肚等，卤制后切片，麻辣鲜香，质嫩化渣。
钵钵鸡
鸡片与麻辣调料拌煮，皮脆肉嫩，甜咸适中，可搭配奶汤面食用。
钟水饺（荔枝巷红油水饺）
汤底重红油，皮薄馅鲜，光绪年间的传统小吃。
赖汤圆
四川传统汤圆，软糯香甜，常搭配甜水面或酸辣汤。
宫保鸡丁 ：酸甜微辣，融合川菜与鲁菜特色。
酸菜鱼 ：酸爽开胃，鱼肉鲜嫩，汤白如奶。
冒菜 ：一锅鲜香，可自由搭配食材，麻辣鲜香。
注 ：四川美食以麻辣为核心，但不同地区（如自贡、乐山、绵阳）亦有特色小吃，如自贡盐灯牛肉、乐山豆腐脑等。
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