发酵溶氧低时，通常应增加空气输入。
在发酵过程中，溶氧水平对于微生物的生长和代谢至关重要。溶氧低可能意味着微生物的代谢活动受限，进而影响发酵效率和产品质量。以下是对发酵溶氧低时增加空气还是降低空气的详细分析：
1. 增加空气：
提高溶氧：增加空气输入可以增加发酵罐内的溶解氧浓度，有助于微生物进行有氧代谢，提高发酵效率。
促进微生物生长：有氧条件下，许多微生物的生长速度会加快，有助于缩短发酵周期。
改善产品质量：适当的溶氧水平有助于维持发酵过程中的产品质量，避免因溶氧不足导致的副产物生成。
2. 降低空气：
抑制需氧微生物：降低空气输入可以减少溶解氧，从而抑制需氧微生物的生长，这对于厌氧发酵或特定微生物的生长环境是有利的。
降低能耗：减少空气输入可以降低发酵过程中的能耗，特别是对于大型发酵设备而言，这一点尤为重要。
然而，在实际操作中，是否增加空气或降低空气并不是一个简单的选择，需要根据具体情况综合考虑：
发酵类型：对于好氧发酵，增加空气是必要的；对于厌氧发酵，降低空气或完全停止空气输入可能是合适的。
发酵阶段：在发酵初期，可能需要增加空气以促进微生物生长；在发酵后期，为了维持产品质量和节约能耗，可能需要减少空气输入。
设备条件：发酵设备的结构和设计也会影响空气输入的选择。例如，有些发酵罐可能更容易控制空气流量，而有些则可能需要更复杂的控制策略。
因此，在处理发酵溶氧低的问题时，应根据具体情况调整空气输入量，以实现最佳的生产效果。
1. 发酵过程中的溶氧控制对于微生物的生长和代谢至关重要，因此，发酵过程中应定期监测溶氧水平，并根据需要调整空气输入。
2. 除了空气输入，还可以通过搅拌、温度控制、pH值调节等方式来影响发酵过程中的溶氧水平。
3. 优化发酵工艺参数，如发酵时间、温度、pH值等，也是提高发酵效率和质量的重要手段。
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