酸奶菌粉在大约42-45℃的温度下开始失效。
酸奶菌粉是一种含有活性乳酸菌的食品添加剂，主要用于制作酸奶。这些活性乳酸菌在适宜的温度和湿度下能够大量繁殖，产生乳酸，使牛奶酸化，从而制作出酸奶。然而，当温度超过一定范围时，这些活性乳酸菌的活性会受到抑制，甚至死亡，导致酸奶制作失败。
一般来说，酸奶菌粉的最佳发酵温度为35-40℃。在这个温度范围内，活性乳酸菌能够快速繁殖，产生足够的乳酸，使牛奶酸化，形成酸奶。但是，当温度超过42-45℃时，活性乳酸菌的活性会受到严重抑制，无法正常繁殖和发酵，导致酸奶制作失败。因此，我们在制作酸奶时，应尽量避免将酸奶菌粉暴露在高温环境中。
1.酸奶菌粉的保存温度也很重要。一般来说，酸奶菌粉应在0-10℃的冷藏环境中保存，以保持其活性。
2.酸奶菌粉的发酵时间也会影响酸奶的品质。一般来说，发酵时间应在6-10小时之间，过短或过长的发酵时间都可能导致酸奶品质下降。
3.酸奶菌粉的种类也会影响酸奶的口感和品质。不同种类的酸奶菌粉会产生不同的乳酸，从而影响酸奶的口感和品质。
总之，酸奶菌粉在42-45℃的温度下开始失效，因此在制作酸奶时应尽量避免将酸奶菌粉暴露在高温环境中。同时，酸奶菌粉的保存温度、发酵时间和种类等因素也会影响酸奶的品质，因此在制作酸奶时应注意这些因素。
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