根据搜索结果，以下是不同辣度的代表性菜品分类及推荐：
香辣豆腐
豆腐吸满香辣汤汁，口感滑嫩，搭配米饭绝配，微辣版本适合大多数人群。
麻辣干锅鱼
鱼肉鲜嫩，麻辣味恰到好处，腌制简单，适合家庭自制。
辣子鸡丁
鸡肉麻辣香脆，腌制时间控制可保持嫩滑，是川菜经典家常菜。
香辣豆芽炒火腿
豆芽脆嫩，火腿鲜香，加辣椒提味，简单快捷。
水煮鱼
红油汤底麻辣鲜香，鱼肉滑嫩，是川菜代表菜之一。
剁椒鱼头
鱼头铺满剁椒蒸制，鲜甜与辣味碰撞，湖南湘菜“门面担当”。
辣椒炒肉
湖南国民菜，肥瘦相间猪肉与辣椒快炒，油香下饭。
跳水蛙（麻辣牛蛙）
牛蛙肉质Q弹，干辣椒和花椒爆炒，辣度“跳起来”，需搭配米饭或啤酒。
毛血旺
重庆特色，丰富食材与辣椒汤底结合，越吃越上瘾。
麻辣小龙虾
夏夜必吃，虾肉麻辣鲜香，壳红肉嫩，辣得爽快。
马来西亚魔鬼咖喱猪肉
含姜黄根粉、芥末和泰国红辣椒，辣度递增，后劲强烈。
泰国冬阴功汤
酸辣开胃，泰国风味浓郁，适合喜欢异国辣味者。
提示 ：微辣菜品可通过减少辣椒用量或搭配酸味食材（如醋、柠檬）平衡口感；重辣菜品建议搭配米饭或啤酒缓解辣味。
温馨提示：
