橄榄菜凉拌的做法窍门主要是掌握好橄榄菜的处理、配料的搭配以及调味的技巧。
首先，橄榄菜的处理。橄榄菜需要先用清水浸泡一段时间，去除表面的盐分和杂质。然后，用刀切碎，或者用搅拌机打碎，但要注意不要打得太碎，保留一些颗粒感，口感会更好。
其次，配料的搭配。橄榄菜凉拌可以搭配黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，既能增加口感的层次感，又能补充橄榄菜的营养不足。此外，还可以加入一些熟芝麻、花生碎等，增加香味。
最后，调味的技巧。橄榄菜本身就有一定的咸味，所以在调味时要注意不要过咸。可以加入一些白糖，中和橄榄菜的涩味。另外，还可以加入一些醋，增加酸味，使口感更加开胃。
1.橄榄菜是广东潮汕地区的传统特色食品，由橄榄和芥菜叶制成，具有独特的香味和营养价值。
2.在凉拌橄榄菜时，还可以根据个人口味加入一些辣椒油或者蒜蓉，增加辣味和香味。
3.橄榄菜不仅可以凉拌，还可以用来炒菜、做汤，或者作为面食的配料，用途广泛。
总的来说，橄榄菜凉拌的做法并不复杂，只要掌握好橄榄菜的处理、配料的搭配以及调味的技巧，就可以做出美味的橄榄菜凉拌。
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