挂面和普通面在制作工艺、口感、保存方式等方面存在一些区别。
挂面，顾名思义，是通过将面粉和水搅拌成面团，然后拉伸成细长的面条，晾晒干燥后切割成段，最终制成的一种面食。而普通面通常指的是手工制作的宽面条或细面条，如意大利面、拉面等。以下是挂面和普通面的一些具体区别：
1. 制作工艺：
挂面：制作挂面通常采用机器生产，包括和面、压面、拉伸、晾晒、切割等工序，生产效率高，便于大规模生产。
普通面：普通面的制作多为手工完成，包括揉面、擀面、切面等步骤，工艺较为复杂，耗时较长。
2. 口感：
挂面：挂面口感较为劲道，煮后不易烂，适合快速烹调，如炒面、拌面等。
普通面：普通面的口感因制作手法和面粉种类不同而有所差异，有的细腻柔软，有的劲道爽滑，适合各种烹饪方式。
3. 保存方式：
挂面：挂面易于保存，干燥状态下可以存放较长时间，不易变质。
普通面：普通面由于含有较多水分，保存时需要保持干燥，否则容易变质。
4. 营养价值：
挂面：挂面在制作过程中可能会添加一些添加剂，如增筋剂、防腐剂等，影响其营养价值。
普通面：普通面多为手工制作，添加剂较少，营养价值相对较高。
1. 挂面种类繁多，有干挂面、湿挂面、油炸挂面等，不同种类的挂面在口感和用途上也有所不同。
2. 普通面的制作手法多样，如手工擀面、机器压制等，不同的制作手法会影响面条的口感和品质。
3. 随着科技的发展，一些新型挂面产品应运而生，如速食挂面、即食挂面等，这些产品方便快捷，适合快节奏生活。
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