桥头排骨以猪肋排为主要原料，是秦皇岛百年传承的地方名吃。以下是关键信息整合：
主料选择
桥头排骨选用猪肋排，该部位肉质鲜嫩多汁，骨香浓郁，适合炸制后外酥里嫩。
历史背景
该小吃起源于秦皇岛，相传已有1381年历史，曾为明朝中山王徐达喜爱的御用美食，后因摊主在桥头售卖而得名。
独特制作工艺
腌制时使用近二十味中草药配方，兼具补气补血、温补不上火的功效；
搭配秘制腌料（含盐、糖、酱油、料酒等）腌制3小时，再裹粉皮油炸至金黄酥脆。
口感特点
成品外皮金黄酥脆，肉质红润劲道，骨香与酱香融合，入口鲜香不腻。
总结 ：桥头排骨以猪肋排为核心食材，通过百年传承的中草药腌制和独特炸制工艺，成为秦皇岛标志性美食。
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