烧麦应该放在冷冻保存。
烧麦是一种常见的中国点心，由面皮包裹肉馅或者其他馅料制成。由于烧麦含有肉类成分，因此在保存时需要注意防止微生物的滋生。冷藏温度虽然可以抑制微生物的生长，但是并不能完全阻止，所以烧麦在冷藏下保存时间较短，容易变质。而冷冻温度可以将烧麦长期保存，同时还能保持其原有的口感和营养价值。
1.烧麦的保存温度：烧麦应该在-18℃以下的冷冻环境中保存，这样可以保证烧麦的新鲜度和口感。如果条件允许，可以使用真空包装的方式保存烧麦，这样可以进一步延长烧麦的保存期限。
2.烧麦的解冻方法：从冷冻环境中取出烧麦后，应该在室温下自然解冻，或者在微波炉中解冻。不要将烧麦放在热水中解冻，这样会导致烧麦表面过热，影响口感。
3.烧麦的烹饪方法：烧麦在解冻后，可以直接蒸熟食用，也可以用油煎或者烤制。烹饪时，需要注意控制火候和时间，避免烧麦过熟或者糊掉。
总的来说，烧麦应该放在冷冻环境中保存，这样可以保证烧麦的新鲜度和口感。在烹饪烧麦时，需要注意控制火候和时间，避免烧麦过熟或者糊掉。
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