排骨炖土豆是一道家常菜，其炖法简单易行，味道鲜美。
排骨炖土豆的做法如下：
1. 准备材料：排骨、土豆、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。
2. 将排骨洗净，放入沸水中焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
3. 土豆去皮切块，大小根据个人喜好。
4. 锅中放入适量的油，放入姜片和葱段爆香。
5. 将焯水后的排骨放入锅中翻炒至表面微黄。
6. 倒入适量的料酒，继续翻炒至料酒挥发。
7. 加入生抽、老抽调色，再加入适量的盐和糖调味。
8. 倒入足够的清水，水量要没过排骨和土豆。
9. 大火烧开后，转中小火炖煮30分钟至排骨熟透。
10. 将土豆块放入锅中，继续炖煮15分钟至土豆熟软。
11. 最后根据口味调整盐和糖的量，撒上葱花即可出锅。
炖排骨土豆时，注意以下几点：
排骨要焯水去除血水和杂质，这样炖出来的汤更清澈。
炖煮过程中要小火慢炖，让排骨和土豆的味道充分融合。
土豆块的大小要适中，太大不易熟，太小则容易炖烂。
1. 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入适量的辣椒或者豆瓣酱。
2. 为了增加营养，可以在炖煮过程中加入一些枸杞或者红枣。
3. 炖好的排骨土豆可以搭配米饭或者面条食用，非常美味。
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