油爆大虾是一道色香味俱全的家常菜，制作过程简单易学，即使是烹饪新手也能轻松上手。
步骤一：准备食材。新鲜的大虾500克，大葱两根，大蒜5瓣，生姜适量，干辣椒适量。
步骤二：清洗大虾。将大虾清洗干净，剪去虾须，挑出虾线，沥干水分备用。
步骤三：准备调料。将大葱切段，大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段。
步骤四：炒虾。热锅凉油，油热后放入大虾，翻煎至两面金黄，出锅备用。
步骤五：炒调料。在同一锅中，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
步骤六：翻炒大虾。将炒好的大虾放入锅中，翻炒均匀，让大虾充分吸收调料的味道。
步骤七：出锅。炒匀后出锅即可，一盘香喷喷的油爆大虾就做好了。
1.油爆大虾的关键在于大虾的处理和炒制。处理大虾时，要剪去虾须和挑出虾线，这样吃起来更干净卫生。炒制大虾时，要热锅凉油，这样炒出的虾才会酥脆可口。
2.在炒调料时，可以根据个人口味适量增减调料，如喜欢麻辣口味的，可以加入花椒和辣椒粉；喜欢酸甜口味的，可以加入番茄酱和糖。
3.油爆大虾虽然简单，但要注意安全。炒虾和炒调料时，要注意油温，防止油溅出伤人。
油爆大虾是一道色香味俱全的家常菜，制作过程简单，食材常见，非常适合在家烹饪。只要掌握好步骤和技巧，你也可以做出美味的油爆大虾。
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