猪肉油跟板油的区别

猪肉油和板油都是从猪肉中提取的油脂，它们的主要区别在于来源部位和形态。

猪肉油通常指的是从猪肉脂肪组织中提炼出的油脂，包括猪瘦肉、五花肉等部位的脂肪，这些部位的脂肪含有较多的肌间脂肪和皮下脂肪。猪肉油呈液态，色泽清澈，具有猪肉的鲜香味道，可用于烹饪、炒菜、煎炸等。

板油则主要指猪腹部的肥膘，也就是猪的内脏脂肪，其形状像一块块的厚板，故得名“板油”。板油的脂肪含量非常高，几乎不含瘦肉，经过熬制后，可以得到纯度很高的猪油。板油熬制出的猪油色泽白亮，口感醇厚，是制作糕点、烘焙食品的理想选择。

拓展资料：

1.猪肉油和板油在烹饪中的使用方法也有所不同。猪肉油由于含有一定的瘦肉成分，熬制出来的油脂带有肉香，适合用于炒菜、炖汤等烹饪方式。而板油熬制的猪油则更适合用于烘焙、制作糕点等，可以增加食品的香醇口感。

2.猪肉油和板油在营养价值上也存在差异。猪肉油中含有一定量的蛋白质、矿物质和维生素，而板油的营养成分主要为脂肪，虽然含有一定量的饱和脂肪酸，但过量摄入可能对健康产生不利影响。

3.在购买和储存方面，猪肉油和板油也需要注意一些事项。猪肉油一般在超市或肉铺中可以直接购买到，而板油则需要向专门的肉类供应商或市场购买。储存时，两者都需要避免高温和阳光直射，最好放在阴凉干燥的地方。

总的来说，猪肉油和板油都是烹饪中常用的油脂，它们的区别主要在于来源部位和形态，以及在烹饪中的使用方法和营养价值。在使用时，可以根据自己的需求和烹饪方式选择合适的油脂。