苹果放久变黄还能吃吗？答案是能。
苹果变黄主要是因为苹果中的一种叫做酚氧化酶的物质在空气中接触氧气后，会发生氧化反应，使苹果的表皮产生一种叫做酚类的物质，这种物质在空气中进一步氧化，就会使苹果变成黄色。这是一种自然现象，不会对苹果的营养价值和口感产生太大影响。当然，如果苹果出现腐烂、发霉等现象，就不能再食用了。
1.苹果在切割后也会发生类似的变色反应，为了防止这种现象，可以将切割后的苹果立即放入含有柠檬汁或者食盐的水中浸泡，这样可以防止苹果变色。
2.苹果中还含有一种叫做鞣酸的物质，这种物质在体内与蛋白质结合后，会产生一种叫做鞣酸蛋白的物质，这种物质会使大便变得干燥，从而引发便秘。因此，苹果不宜与蛋白质丰富的食物一起食用。
3.苹果中含有的糖分较高，对于糖尿病患者来说，需要控制苹果的摄入量。同时，苹果中的果酸会对牙齿产生一定的腐蚀作用，因此，吃完苹果后最好及时刷牙。
总的来说，苹果放久变黄是可以吃的，只要没有出现腐烂、发霉等现象。但需要注意的是，苹果虽然营养丰富，但也不能过量食用，特别是对于特定人群，如糖尿病患者、牙齿敏感者等，需要适量控制。
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