日料是源自日本的饮食文化，以独特的烹饪手法和食材呈现方式闻名。以下是关键信息整合：
定义与分类
日料指日本料理，主要分为 和食 （本土传统料理）和 日式洋食 （融合外来食材的改良菜式）。例如，寿司、刺身属于和食；拉面、咖喱等则源自中国、印度等国家的改良版本。
核心特点
食材与工艺 ：注重食材新鲜度，强调原汁原味，采用季节性食材，烹饪手法精细（如生鱼片、寿司卷制）。 - 口味与风格 ：以清淡、鲜美为主，注重食材的色彩搭配与摆盘美观，形成独特的视觉与味觉体验。
代表菜品
常见日料包括寿司、刺身、天妇罗、日式拉面、鳗鱼饭、味增汤、寿喜烧等，其中寿司和拉面是国际认知度最高的代表。
文化背景
日料起源于日本古代，历经绳文时代至明治时代的演变，19世纪末受欧美饮食文化影响，逐渐形成现代体系。其礼仪规范（如餐具使用、用餐顺序）也具有鲜明特色。
市场现状
截至2025年，日料在中国市场规模达700亿元，其中寿司门店占比最高（42.4%），人均消费以35元以下为主。
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