鸡蛋粉丝凉菜是一道非常受欢迎的家常凉菜，制作方法简单，口感清爽，营养丰富，适合各种场合。
材料：鸡蛋2个，粉丝1小把，黄瓜1根，胡萝卜1根，大蒜3瓣，生抽、香醋、糖、盐、香油适量。
步骤：
1.粉丝用热水泡发，剪成适当的长度，备用。
2.鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀，热锅凉油，倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄，取出切成丝。
3.黄瓜和胡萝卜洗净，切成丝，大蒜剁成蒜蓉。
4.在一个大碗中，加入生抽、香醋、糖、盐和香油，搅拌均匀，做成调料汁。
5.把泡发好的粉丝、鸡蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入一个大碗中，倒入调料汁，用筷子搅拌均匀，让每根粉丝都裹上调料汁。
6.最后撒上蒜蓉，再淋上一些香油，搅拌均匀即可。
1.粉丝可以用绿豆粉丝、红薯粉丝等代替，口感略有不同。
2.鸡蛋也可以用豆腐代替，做成素食版本的鸡蛋粉丝凉菜。
3.调料汁的口味可以根据个人喜好调整，比如喜欢酸辣口味的可以加入一些辣椒油。
鸡蛋粉丝凉菜是一道简单易做的家常菜，营养丰富，口感清爽，无论是作为餐桌上的小菜，还是夏日的冷餐，都非常适合。不妨在家尝试制作，享受美食的乐趣。
温馨提示：
