清蒸螃蟹大虾是一道保留了食材原汁原味的经典做法，步骤如下：
1. 准备材料：新鲜螃蟹和大虾若干，姜片、葱段、料酒、生抽、香醋、食盐适量。
2. 清洗螃蟹和大虾：将螃蟹和大虾放入淡盐水中浸泡10分钟，使其吐净体内的杂质。然后用刷子刷洗虾身，去掉虾线（虾背中央的一条黑色线），同时清洗螃蟹的蟹鳃和蟹脚。
3. 蒸制：将处理好的螃蟹和大虾放在蒸盘上，摆成整齐的形状。在蒸盘底部铺上姜片和葱段，有助于去腥增香。
4. 调制酱料：在碗中加入适量的生抽、香醋、食盐，搅拌均匀，备用。
5. 开火蒸制：将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸制。螃蟹通常需要蒸8-10分钟，大虾大约5-7分钟，具体时间根据螃蟹大小和虾的数量调整。
6. 出锅：蒸好后，将螃蟹和大虾从蒸锅中取出，撒上少许葱段作为装饰。
7. 蘸酱食用：将调好的酱料均匀地浇在螃蟹和大虾上，即可食用。
注意事项：
清洗时要注意彻底清洁，以去除虾线、蟹鳃等杂质。
蒸制时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感。
螃蟹和大虾的蒸制时间可以根据个人口味和食材大小适当调整。
1. 清蒸是一种非常健康的烹饪方式，保留了食材的原味和营养成分。
2. 清蒸时，可以在蒸盘底部加入一些香草或香料，如香菜、迷迭香等，增加风味。
3. 如果喜欢辣味，可以在调制的酱料中加入一些辣椒酱或辣椒油。
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