家常辣豆腐要做得好吃，关键在于豆腐的挑选和烹饪技巧。选择嫩豆腐，搭配特制的辣酱，通过烹饪技巧使豆腐充分吸收辣酱的味道，再加以适当的调料，就能做出美味的家常辣豆腐。
制作家常辣豆腐的步骤如下：
1.首先，选择一块新鲜的嫩豆腐，切成块状。嫩豆腐能更好地吸收辣酱的味道，让口感更加滑嫩。
2.然后，准备辣酱。可以自己制作，也可以购买现成的。辣酱的制作需要辣椒粉、蒜蓉、酱油、糖等调料，根据个人口味调整比例。
3.锅中加入适量油，放入切好的豆腐块，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎豆腐时要有耐心，不要急于翻面，防止豆腐破碎。
4.煎好的豆腐捞出备用，锅中留底油，放入辣酱炒香。然后加入煎好的豆腐，翻煎均匀，让豆腐充分吸收辣酱的味道。
5.最后，加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。炖煮的过程中，豆腐会更加入味。
6.炖煮完成后，加入适量的盐、鸡精调味，翻煎均匀后出锅。一道美味的家常辣豆腐就做好了。
1.豆腐的选择：豆腐的选择直接影响到最终的口感，嫩豆腐更加滑嫩，适合做家常辣豆腐。
2.辣酱的制作：辣酱是家常辣豆腐的灵魂，可以根据个人口味调整辣酱的配方。
3.烹饪技巧：煎豆腐时要有耐心，不要急于翻面，防止豆腐破碎。炖煮的过程中，豆腐会更加入味。
家常辣豆腐虽然简单，但是做好并不容易。只有选好豆腐，调配好辣酱，掌握好烹饪技巧，才能做出美味的家常辣豆腐。
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