鹌鹑蛋烧肉是一道色香味俱全的家常菜，制作过程简单，口感鲜美。
一、材料准备
主料：五花肉500克，鹌鹑蛋300克
调料：生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、生姜、葱段、盐适量
二、步骤
1.鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用，五花肉切块。
2.热锅凉油，放入砂糖炒至红色泡沫，放入五花肉块翻炒上色。
3.加入姜片、葱段、八角、香叶等调料翻炒出香味。
4.倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后加入足够的热水，大火烧开后撇去浮沫。
5.转小火炖煮约40分钟，待五花肉炖至软烂，加入剥壳的鹌鹑蛋继续炖煮10分钟。
6.最后调入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
1.炖肉时加入热水可以使肉质更加鲜嫩。
2.炖煮过程中要注意火候，避免烧干锅。
3.鹌鹑蛋在最后加入，可以保证其口感鲜嫩不破。
1.鹌鹑蛋烧肉的营养价值：五花肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，而鹌鹑蛋则含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，两者搭配营养丰富，具有补气养血、滋阴润燥的功效。
2.鹌鹑蛋的选购：选购鹌鹑蛋时，应选择蛋壳完整、表面清洁、无裂痕、无异味的。
3.五花肉的选购：选购五花肉时，应选择肥瘦相间、色泽鲜红、质地坚实、有弹性、无异味的。
鹌鹑蛋烧肉不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作过程简单，是家常菜中的佼佼者，值得一试。
温馨提示：
