酸菜鱼可以用鲫鱼做，但鲫鱼肉质较嫩，可能不如草鱼、鲢鱼等鱼做出来的酸菜鱼口感好。
酸菜鱼是一道很受欢迎的川菜，主要材料是鱼和酸菜。鲫鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，可以用来做酸菜鱼。以下是用鲫鱼做酸菜鱼的具体步骤：
1.准备材料：鲫鱼两条、酸菜适量、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、淀粉、葱。
2.鲫鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。酸菜洗净切片，姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
3.锅中加入适量油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味，再加入酸菜翻炒均匀。
4.加入适量水，放入鲫鱼，加入料酒、盐、鸡精，盖上锅盖，中火煮15分钟。
5.煮好后，取出鱼，将鱼骨挑出，鱼肉切成块，放入锅中，加入淀粉水，翻煮均匀，煮至汤汁变稠即可。
6.出锅前撒上葱花即可。
1.鲫鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，适合清蒸、红烧、煮汤等多种烹饪方式。
2.酸菜鱼是一道川菜，酸菜和鱼的搭配，味道鲜美，受到广泛喜爱。
3.鲫鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对人体有多种好处。
总的来说，用鲫鱼做酸菜鱼是可以的，但需要注意鲫鱼肉质较嫩，可能不如其他鱼做出来的酸菜鱼口感好。
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