大蒜发芽后仍可食用，只需将大蒜放在阴凉干燥的地方保存即可。
大蒜发芽后并不会产生有毒物质，只是营养价值会有所下降。若想避免大蒜发芽，可将大蒜放在阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射。此外，将大蒜放在冰箱中也可以延缓大蒜发芽的速度。另外，大蒜发芽后，可以将大蒜苗切下炒菜，大蒜瓣仍可使用。
1.大蒜发芽后会产生一种名为蒜氨酸的物质，这种物质具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，对人体有益。
2.大蒜发芽后营养价值下降的原因是，大蒜在发芽过程中会消耗掉一部分营养物质，以供芽苗生长。
3.大蒜在适宜的条件下，可以在冰箱中保存长达6个月。
总的来说，大蒜发芽后仍可食用，只需注意保存方式，避免阳光直射和潮湿，即可延长大蒜的保存时间。
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