做蛋糕不容易散的关键在于掌握好面糊的湿度和温度，以及适当的烘烤时间和温度。
蛋糕容易散开的主要原因通常与面糊的湿度和温度控制不当有关。以下是一些防止蛋糕散开的技巧：
1. 面糊湿度控制：
面粉与液体的比例：确保面粉与液体的比例适当。如果液体过多，蛋糕可能会因为膨胀过度而散开。一般建议面粉和液体的比例为1:1.5左右。
筛面粉：在加入面粉前，先将其过筛，这样可以去除面粉中的颗粒，使面糊更加细腻，减少烘烤过程中因为气泡而导致的蛋糕散开。
2. 温度控制：
烤箱预热：在烘烤前确保烤箱已经预热至适当的温度，通常在175°C到180°C之间。温度过低会导致蛋糕烘烤不均匀，温度过高则可能导致表面迅速膨胀，内部未熟。
蛋糕模具：使用适当大小和材质的蛋糕模具，最好使用不粘模具，这样可以在烘烤过程中减少蛋糕粘模的情况。
3. 烘烤时间和温度：
烘烤时间：严格按照食谱上的烘烤时间来烘烤，时间过长或过短都可能导致蛋糕结构不稳固。
烘烤温度：保持烤箱温度稳定，避免烤箱温度波动过大，这会影响蛋糕的烘烤效果。
4. 其他注意事项：
避免过度搅拌：在混合面糊时，避免过度搅拌，以免产生过多的气泡，影响蛋糕的质地。
轻敲模具：将面糊倒入模具后，轻轻敲打模具底部，可以帮助释放面糊中的气泡。
冷却：烘烤完成后，不要立即打开烤箱门，让蛋糕在模具中自然冷却，这样可以防止蛋糕因为温度变化而散开。
1. 使用低筋面粉可以增加蛋糕的松软度，但同时要注意不要使用过多，以免蛋糕过于湿润。
2. 可以在面糊中加入少量的玉米淀粉或糯米粉，这些成分可以帮助固定蛋糕结构，减少散开的可能性。
3. 使用电动打蛋器时，注意不要长时间高速搅拌，以免产生过多气泡。
温馨提示：
