越南美食以融合多元文化特色著称，以下是其最具代表性的五大类：
核心特点 ：以牛骨/鸡骨熬制的鲜甜汤底为灵魂，搭配细滑河粉、牛肉/鸡肉、豆芽、青柠檬等，酸辣开胃。北部汤头清淡，南部偏甜。
经典吃法 ：可搭配生菜、薄荷、香菜，或加入油条、鱼丸等配菜。
特色 ：米纸包裹虾仁、猪肉、米粉、生菜等馅料，蘸鱼露、辣椒酱食用。分为生春卷和炸春卷，口感清爽酸甜。
别名 ：水晶卷，因米皮透亮如水晶得名。
风味 ：外酥内软的法棍夹入火腿、肉丸、腌萝卜、黄瓜，淋鱼露或奶油，酸甜与咸香交织。
传统吃法 ：猪肉腌制后烤制，搭配米粉、腌菜、香草，淋鱼露汁。可加入炸春卷、烤肉丸等配菜。
地域差异 ：河内以牛肉为主，胡志明市则流行鸡肉。
代表作品 ：焦糖布丁，法式甜点影响下的经典，口感细腻滑嫩，常搭配咖啡或茶。
其他特色 ：越南美食注重食材新鲜与层次感，酸甜咸辣平衡，常见于街头小吃和家庭餐。
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