磨刀的方法如下：
将磨刀石放入清水中浸泡十分钟，让其充分吸收水分。
取出磨刀石，在桌面上铺上毛巾，放上磨刀石。
采用横磨方法，右手拿住刀柄，左手辅助按压固定菜刀。
食指放在刀身，拇指放在刀背上，刀背以磨刀时的角度可以放下食指。
磨刀过程中要不时加入清水降温，避免高温导致菜刀退火变软。
每一面需要磨两分钟左右，重复此过程直到菜刀锋利。
翻面继续磨，用同样的方法按住刀背和刀身。
磨好后，用手心刮刀刃去除沙发生。
注意：
如果磨刀过程中出现卷刃，可以采用斜磨的方法修复。
竖磨容易磨出横刃纹，不建议使用这种方法，以免菜刀变钝。
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