要使水煮肉片嫩好吃，腌制过程十分重要。下面将详细介绍腌制方法。
1.准备肉片：选择新鲜的猪后臀尖肉或者里脊肉，切成薄片。切好的肉片放入清水中浸泡15分钟，去除血水和杂质。
2.腌制肉片：将浸泡过的肉片捞出沥干水分，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和食用油，用手搅拌均匀，让每一片肉都能均匀地裹上调料。腌制时间大约为20分钟。
3.加热炒制：腌制好的肉片放入沸水中焯水，去除血沫，然后捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、辣椒粉等调料炒出红油，然后加入高汤或者清水烧沸，最后放入焯过水的肉片煮熟。
1.肉片的选择：猪后臀尖肉和里脊肉肉质嫩滑，适合做水煮肉片。但是也可以根据个人口味选择其他部位的肉。
2.腌制时间：腌制时间不宜过长，否则肉片会变得过于软烂，口感不佳。
3.煮制过程：煮制肉片时要注意火候，不要煮得过熟，否则肉片会变得老硬。
通过以上步骤，我们就可以腌制出嫩好吃的水煮肉片了。希望这个方法对你有所帮助，让你在家也能做出美味的水煮肉片。
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