目前国家并没有禁止生产卤水豆腐。
卤水豆腐，又称老豆腐，是我国传统的豆制品之一，它的制作工艺源于我国，具有悠久的历史。卤水豆腐的制作过程中，使用的主要原料是黄豆和卤水，其中卤水是一种由氯化镁、氯化钠等组成的混合溶液，它可以使豆浆中的蛋白质凝固，从而形成豆腐。卤水豆腐口感醇厚，营养价值高，深受广大消费者的喜爱。
然而，由于卤水的成分复杂，如果控制不当，可能会影响豆腐的质量和安全性。因此，国家对于卤水豆腐的生产有着严格的规定。比如，规定了卤水的使用标准，要求生产企业必须严格控制卤水的配制和使用，以确保豆腐的质量和安全。
1.卤水豆腐的制作工艺：卤水豆腐的制作主要包括选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压榨和成型等步骤。其中，点卤是关键步骤，直接影响豆腐的品质。
2.卤水豆腐的营养价值：卤水豆腐富含优质蛋白质、钙、铁、锌等矿物质和维生素，是一种营养丰富的食品。
3.卤水豆腐的食品安全：由于卤水豆腐的制作过程中涉及到卤水的使用，因此，食品安全问题一直是人们关注的焦点。国家对于卤水豆腐的生产有着严格的规定，要求生产企业必须严格控制卤水的配制和使用，以确保豆腐的质量和安全。
总的来说，国家并没有禁止生产卤水豆腐，但对卤水豆腐的生产有着严格的规定和要求，以确保食品的质量和安全。消费者在购买卤水豆腐时，也应选择有资质、信誉良好的企业生产的产品，以确保食品的安全和质量。
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