吃了发酸的甘蔗可能会导致食物中毒，但是否会死亡取决于个体的反应和摄入的量。
甘蔗发酸通常是因为甘蔗在储存过程中受到了霉菌或细菌的污染，产生了有害物质。其中最常见的是赤霉烯酮和3-硝基丙酸，这两种物质都具有很强的毒性。食用发酸的甘蔗后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可能会导致神经系统损伤，如头晕、乏力、抽搐、昏迷等。
1.食物中毒的症状通常在食用发酸甘蔗后数小时内出现，但具体时间会因个体差异和摄入的量而异。
2.如果出现食物中毒的症状，应立即就医。医生可能会根据症状的严重程度，给予解毒药物或进行支持性治疗。
3.为了预防食物中毒，最好选择新鲜、无异味、无霉斑的甘蔗，避免食用发酸、发霉或有异味的甘蔗。
总的来说，吃了发酸的甘蔗可能会导致食物中毒，严重时可能危及生命。因此，应避免食用发酸的甘蔗，并在出现食物中毒症状时立即就医。
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