烫面油炸糕是一种传统的中国糕点，口感酥脆，甜而不腻，非常受欢迎。本文将介绍烫面油炸糕的做法和配方。
烫面油炸糕的主要食材包括面粉、糖、油和水。以下是制作烫面油炸糕的步骤：
1.准备材料：中筋面粉200克，白糖50克，热水100克，植物油适量。
2.烫面：将热水倒入面粉中，快速搅拌，使面粉烫熟。待温度降低后，加入白糖，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
3.制作馅料：可以选择红豆沙、莲蓉等作为馅料。
4.包馅：将醒发好的面团分成若干个小剂子，擀成圆形面皮，包入馅料，收口捏紧。
5.炸制：热油锅，油温升至五成热时，放入包好的油炸糕，中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油即可。
1.面粉的选择：烫面油炸糕最好使用中筋面粉，如果使用高筋面粉，炸出来的油炸糕口感会偏硬。
2.馅料的选择：可以根据个人口味选择不同的馅料，如红豆沙、莲蓉、芝麻等。
3.炸制的技巧：炸油炸糕时，一定要控制好油温，油温过高会使油炸糕外焦里生，油温过低则会使油炸糕吸油过多。
总的来说，烫面油炸糕的制作过程并不复杂，只要掌握好面团的烫制和炸制的技巧，就能做出美味的烫面油炸糕。
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