酸辣柠檬鸡爪商用配方是一种非常受欢迎的食品，它融合了酸、辣、鲜、香等多种口感，十分开胃。下面就是详细的制作配方和步骤。
1.食材准备：鸡爪500克，新鲜柠檬1个，香菜适量，蒜瓣5个，小米辣5个，生抽、老抽、糖、盐、白醋、料酒各适量。
2.制作步骤：
（1）鸡爪洗净，剁去指甲，用料酒、盐腌制20分钟；
（2）锅中加水，放入鸡爪，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮15分钟；
（3）煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分；
（4）柠檬切片，香菜、蒜瓣、小米辣切末；
（5）调制酱汁：生抽、老抽、糖、盐、白醋按比例调制，具体比例可以根据个人口味调整；
（6）将鸡爪、柠檬片、香菜末、蒜末、小米辣末放入酱汁中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上，待鸡爪充分吸收酱汁即可食用。
1.鸡爪在煮之前可以用热水烫一下，去除表面的杂质和腥味。
2.酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加点醋，喜欢辣的可以多加点辣椒。
3.鸡爪冷藏的时间越长，口感越好，最好冷藏过夜。
酸辣柠檬鸡爪商用配方就介绍到这里，希望对你有所帮助。在制作过程中，如果有什么疑问或者问题，欢迎随时提问。
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