做小卷粉的米通常选择的是籼米，又称长米或细米。
小卷粉是一种流行于中国南方的传统小吃，它的主要原料就是米浆。制作小卷粉的米浆通常使用的是籼米，这是因为籼米的粘性较小，口感较为清爽，适合制作口感细腻的小卷粉。将籼米浸泡后磨成米浆，然后蒸熟，就可以得到美味的小卷粉了。
制作小卷粉的步骤一般如下：首先将籼米浸泡一段时间，然后磨成米浆，接着将米浆倒入蒸盘中，蒸熟后取出，冷却后卷起，切成适当的长度，就可以享用了。小卷粉的口感细腻，滑嫩可口，是一种非常受欢迎的早餐食品。
1.籼米：籼米是中国南方广泛种植的一种稻米，其粒形细长，粘性较小，适合用来制作各种米制品，如米粉、米线、粽子等。
2.小卷粉的制作技巧：制作小卷粉时，米浆的浓稠度很重要，太稠或太稀都会影响到小卷粉的口感。此外，蒸小卷粉的时间也很关键，蒸的时间过长或过短都会影响到小卷粉的口感和外观。
3.小卷粉的吃法：小卷粉的吃法很多，可以直接蘸酱吃，也可以炒着吃，还可以用来做汤，如鱼香小卷粉、炒小卷粉、小卷粉汤等。
总的来说，做小卷粉的米主要是籼米，通过适当的制作技巧和吃法，可以制作出美味可口的小卷粉。
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