是的，银耳凉拌需要焯水。
银耳在烹饪过程中，焯水是一个非常重要的步骤。焯水可以使银耳的口感更好，颜色更鲜艳，同时也能去除银耳中的细菌和杂质。银耳焯水的方法也很简单，只需要将银耳放入沸水中煮2-3分钟，然后捞出沥干即可。
1.银耳是一种常见的食用菌，含有丰富的胶质和多种营养成分，对人体有很多益处。
2.焯水是烹饪中常见的一种方法，可以去除食材中的细菌和杂质，提高食物的口感和营养价值。
3.银耳凉拌是一道非常受欢迎的凉菜，口感清爽，营养丰富，适合各种场合。
因此，为了保证银耳凉拌的口感和营养，焯水是必不可少的步骤。
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