狮子头是江苏省南京市的特色美食。
狮子头，又称“大肉圆”，是江苏省南京市的一道传统名菜，尤其以金陵菜（南京菜）中的代表之作而闻名。这道菜的历史可以追溯到明朝，因其外形圆润，如同狮头，故得名“狮子头”。狮子头的特点是选料讲究，制作精细，口感鲜美。
狮子头的主要原料是猪肉，通常选用肥瘦相间的五花肉，经过剁碎、调味、捏制成型后，放入汤锅中炖煮。制作过程中，肉馅要充分搅拌，使肉质更加松软。炖煮时，狮子头需要用慢火慢炖，使其肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
南京的狮子头与其他地方的肉圆相比，有着独特的风味。南京狮子头通常配以新鲜的蔬菜，如香菇、木耳、青菜等，这些食材与肉圆一同炖煮，不仅增加了菜肴的营养价值，也使得味道更加丰富。炖煮好的狮子头色泽红亮，肉质酥烂，汤汁醇厚，入口即化，是极具地方特色的一道美食。
狮子头在南京不仅是一道家常菜，也是宴席上的必备佳肴。在南京的传统宴席中，狮子头往往作为主菜出现在餐桌上，代表着吉祥和富贵。此外，狮子头还常常作为节日或庆典时的特色菜肴，深受南京市民的喜爱。
1. 狮子头在制作过程中，对肉馅的调味非常讲究，通常会加入酱油、料酒、盐、糖、葱姜水等多种调料，以提鲜增香。
2. 除了传统的红烧狮子头外，南京还有其他口味的狮子头，如清炖狮子头、蒸狮子头等，各具特色。
3. 狮子头除了在南京地区广受欢迎外，在其他地区也有流传，但每地的制作方法和风味都有所不同，体现了中国饮食文化的地域特色。
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