南京的特色美食以鸭类菜品为核心，融合传统工艺与地域风味，形成独特的饮食文化。以下是主要特色：
盐水鸭（桂花鸭）
南京盐水鸭历史超2500年，明代为宫廷贡品，以干腌、复卤、焖煮工艺制作，肉质鲜嫩、皮脆肉香，中秋产的桂花鸭更佳。代表店铺有章云板鸭等老字号。
鸭血粉丝汤
诞生于20世纪30年代，以老鸭汤为基底，搭配鸭血、粉丝、鸭肝等，汤鲜味美。老门东的“回味鸭血粉丝汤”是热门打卡地。
牛肉锅贴
南京硬核早餐代表，结合馒头与牛肉馅料，煎制时底部酥脆、馅汁丰富，咸甜交织，是本地人喜爱的早点。
什锦豆腐涝
南京传统早点，豆腐脑搭配虾、榨菜、麻油等调料，口感清爽鲜香，色泽白嫩如玉，是早餐文化的典型代表。
鸡鸣汤包
形似鸡冠，汤汁浓郁鲜美，外皮薄而有弹性，是南京人早餐的经典选择，历史可追溯至清代。
其他特色 ：
活珠子 ：未完全孵化的鸡蛋，可卤味、油炸，富含营养，老南京特色。- 桂花糖芋苗 ：中秋时节的甜品，软糯香甜，带有桂花香，甜而不腻。以上美食均体现南京对鸭类食材的深度挖掘与创新，兼具历史传承与地域特色。
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