北京美食以丰富多样、历史底蕴深厚著称,以下是必尝的特色美食及推荐:
代表店铺 :全聚德(挂炉烤鸭)、便宜坊(焖炉烤鸭)、紫光园(老北京风味)
特色 :皮脆肉嫩,搭配薄饼、葱丝、黄瓜和甜面酱,层次丰富。历史可追溯至明朝,现存宫廷御膳技艺。
代表店铺 :东来顺(铜锅涮肉)
特色 :铜锅清汤涮羊肉,搭配麻酱蘸料,肉质鲜嫩,体现老北京冬日暖锅文化。
代表店铺 :海碗居、一碗居
特色 :黄酱肉丁与筋道面条融合,配菜丰富(黄瓜丝、豆芽等),酱香浓郁,是北京人“乡愁”代表。
特色 :猪肠、猪肺与火烧炖煮,搭配卤汁和炸豆腐,老北京传统小吃,香浓醇厚。
特色 :绿豆发酵饮品,酸涩微带发酵香,搭配焦圈和咸菜,是老北京独特早餐。
特色 :羊脊骨炖煮至软烂,汤汁鲜美,肉质与骨髓分离,适合冬季暖食。
特色 :豆汁滤渣制成,口感粘软,带有豆香,是豆汁爱好者不可错过的搭配。
建议 :优先选择老字号店铺体验传统工艺,如全聚德、东来顺等;若尝试豆汁等小众美食,可前往老磁器口或尹三豆汁店。