120斤的山羊大约能出肉60-70斤。
在计算山羊的出肉量时，我们需要考虑到山羊的体重以及其肉质分布。一般来说，山羊的出肉率通常在50%左右，但这个比例可能会因为品种、饲养条件、健康状况等多种因素而有所变化。
以120斤的山羊为例，如果我们按照平均的出肉率50%来计算，那么理论上可以出肉60斤。但是，实际上，山羊的肉质分布并不均匀，一些部位的肉质更加细腻、味道更好，比如腿肉和背部肌肉，这些部位的出肉率可能更高。而一些脂肪含量较高的部位，如腹部和内脏，出肉率可能会低一些。
因此，实际出肉量可能会在60-70斤之间。如果饲养的山羊体型较为健硕，肌肉发达，那么出肉率可能会略高；反之，如果山羊较为瘦弱，那么出肉率可能会略低。
此外，山羊的性别也会影响出肉率。一般来说，公山羊的肉质比母山羊更加紧实，出肉率可能会更高一些。
在屠宰和分割过程中，还需要考虑到加工损耗。例如，在去头、去蹄、去内脏等过程中，可能会有一定的肉量损失。因此，最终的肉量可能会略低于理论计算值。
1. 山羊的品种不同，其出肉率也会有所差异。一些肉用山羊品种，如波尔山羊、萨福克山羊等，因其肉质较好，出肉率可能会更高。
2. 饲养条件对山羊的出肉率也有显着影响。良好的饲养环境、合理的饲料搭配和科学的饲养管理可以提高山羊的生长速度和肉质，从而提高出肉率。
3. 山羊的屠宰技术也是影响出肉率的重要因素。合理的屠宰方法和分割技术可以最大程度地减少肉质的损失，提高出肉率。
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