牛肉价格较高的主要原因可归纳为以下五点，涵盖供需关系、养殖成本、国际贸易及政策等多方面因素：
供需严重失衡
国内牛肉产量长期低于消费需求，尤其城市地区对高品质牛肉的需求激增。国内养殖规模小、存栏量低，而进口牛肉又受关税、检疫等限制，导致市场供不应求。
养殖成本居高不下
时间成本 ：肉牛养殖周期长达18-24个月，远超猪的半年出栏周期，期间需持续投入饲料、人力等成本。
饲料成本 ：国内饲料依赖进口（如青贮玉米、豆粕），价格受全球粮食波动影响显著，占养殖总成本的60%-70%。
土地与环保限制 ：国内耕地资源紧张，规模化养殖难度大，环保政策增加养殖成本。
国际供应链复杂
进口牛肉需承担关税、长途冷链运输及检疫费用，且品质差异（如澳洲老奶牛肉质较差）影响价格。部分不法商贩还通过过期牛肉牟利。
消费升级与品质需求
随着健康意识提升，消费者更倾向选择高蛋白、低脂肪的牛肉，有机/草饲等高端产品价格更高。
国内养殖技术落后
我国散户养殖占比较高，规模化程度低，饲料利用率和养殖效率不足，导致成本难以通过规模效应摊薄。
综上，牛肉价格受多重因素共同作用，短期内难以快速缓解。建议通过合理搭配饮食或选择性价比更高的国产牛肉平衡消费需求。
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