煮海鲜时，主要材料可分为海鲜类、蔬菜类和辅料三类，具体如下：
贝类 ：花甲、白贝、扇贝、鲜贝等，需提前吐沙清洗。
虾类 ：活虾、大头虾、明虾、鱿鱼等，建议选择活蹦乱跳的状态。
其他海鲜 ：螃蟹、鱼片、海参等，可根据需求选择。
基础蔬菜 ：冬瓜、白菜、玉米、莴笋、豆芽等，用于中和腥味和增加口感。
配菜 ：魔芋丝、腐竹、黄豆芽、海带等，可搭配海鲜提升营养。
去腥提鲜 ：姜片（15g）、葱白段（10g）、料酒（15ml）、干海带（5g）。
增香提味 ：蒜蓉、洋葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱（50g）。
提鲜增色 ：虾皮、柠檬汁（几滴）、鱼露（5ml）。
汤底选择 ：建议使用活海鲜煮制汤底，避免冻品。
火候控制 ：海鲜煮至变色后关火，保持肉质鲜嫩。
以上材料可根据个人口味调整，注意处理海鲜时彻底清洗去腥，避免腥味残留。
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