辣椒的辣属于碱性。
辣椒中的辣味主要来源于一种叫做辣椒素的物质，这是一种碱性物质。当我们吃辣椒时，辣椒素会刺激我们的口腔和喉咙，产生一种灼热的感觉。这是因为辣椒素可以与口腔和喉咙中的神经末梢发生反应，使神经末梢产生一种类似于热的感觉。这种感觉是由于辣椒素刺激神经末梢，使其释放出一种叫做“疼痛介质”的物质，从而引起疼痛感。
1.辣椒素是一种具有强烈刺激性的化合物，可以刺激人体产生热量，因此常被用于烹饪和调味。此外，辣椒素还具有抗菌、抗氧化、抗炎等多种功效。
2.辣椒的辣度可以用史高维尔单位（ScovilleHeatUnits，简称SHU）来衡量，这是以美国化学家威尔伯·史高维尔的名字命名的。SHU越高，表示辣椒的辣度越强。
3.不同种类的辣椒辣度差异很大，从几乎不辣的甜椒到极辣的哈瓦那辣椒，SHU的范围可以从0到超过200万。
总的来说，辣椒的辣属于碱性，主要来源于其中的辣椒素。辣椒素不仅赋予辣椒独特的辣味，还具有多种对人体有益的功效。
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