判断黑木耳是否变质不能吃，主要是通过观察、嗅闻和触摸三个方法。
首先，观察黑木耳的颜色和形状。新鲜的黑木耳颜色应该是深褐色，形状完整，没有明显的破损或者斑点。如果发现木耳颜色变浅，或者出现黄色、绿色、白色等异常颜色，或者形状破损严重，有斑点，这就可能是变质的表现。
其次，嗅闻黑木耳的气味。新鲜的黑木耳应该没有特殊的气味，或者只有淡淡的菌香。如果闻到酸臭、刺鼻、或者其他异常的气味，这就可能是变质的表现。
最后，触摸黑木耳的质地。新鲜的黑木耳质地应该是干燥的，有一定的韧性，不会轻易破碎。如果感觉木耳潮湿，软绵绵的，或者轻轻一碰就破碎，这就可能是变质的表现。
1.黑木耳是一种营养丰富的食用菌，含有大量的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很多好处。
2.黑木耳变质后，不仅营养价值大大降低，还可能产生有害物质，对人体造成伤害，所以一定要注意判断。
3.在购买和保存黑木耳时，也要注意选择干燥、无异味、形状完整的木耳，并且要存放在通风、干燥、避光的地方，避免变质。
总之，判断黑木耳是否变质不能吃，主要是通过观察颜色、嗅闻气味和触摸质地这三个方法。在购买和保存黑木耳时，也要注意选择和保存方法，以保证食品的安全和营养。
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