亚麻籽油加热对身体有害吗

亚麻籽油加热后是否对身体有害，这主要取决于加热的程度和方式。在适当的温度和时间下加热亚麻籽油，一般来说对身体并无害处，但过度加热则可能影响其营养价值。

亚麻籽油富含α-亚麻酸，这是一种多元不饱和脂肪酸，对人体健康有益。然而，这种脂肪酸在高温下容易氧化，导致油的味道变差，营养价值下降，甚至产生有害物质。因此，亚麻籽油不适合用于高温烹饪，如炒菜、煎炸等。如果要用亚麻籽油加热，建议选择低温烹饪方式，如做沙拉酱、低温烘烤等。

此外，购买和储存亚麻籽油也会影响其质量。购买时，应选择新鲜的、未经过氧化处理的亚麻籽油，并尽量选择深色玻璃瓶装的，因为深色瓶可以阻挡紫外线，减少油的氧化。储存时，应将亚麻籽油放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温。

拓展资料：

1.α-亚麻酸是一种必需脂肪酸，人体不能自行合成，需要通过食物摄取。它对人体的心血管健康、大脑发育和免疫系统都有益。

2.亚麻籽油的烟点较低，大约在160℃-180℃，超过这个温度，油就会开始冒烟，产生有害物质。

3.除了亚麻籽油，还有许多其他类型的食用油，如橄榄油、花生油、菜籽油等，每种油的性质和适用的烹饪方式都不同，选择和使用时应根据自己的需要和油的特性来决定。

总的来说，亚麻籽油加热本身并不会对身体有害，关键在于如何加热和如何储存。适当的使用和储存亚麻籽油，可以让我们在享受美食的同时，也享受到其带来的健康益处。