从广州东站乘坐地铁到佛山西站，需要通过广州地铁3号线和广州地铁广佛线进行转乘。
具体步骤如下：
1.首先，在广州东站乘坐地铁3号线（天河客运站方向）到体育西路站下车。
2.在体育西路站转乘地铁3号线（番禺广场方向）到嘉禾望岗站下车。
3.在嘉禾望岗站转乘地铁广佛线（新城东方向）到佛山西站下车。
需要注意的是，广州地铁运营时间为早上6点至晚上23点，如果超过这个时间，只能选择其他交通工具或者在地铁站附近过夜，等待第二天的地铁运营。
1.广州地铁是中国广东省广州市的城市轨道交通系统，也是中国第三大城市轨道交通系统，仅次于北京地铁和上海地铁。
2.广佛线是广州地铁和佛山地铁共同运营的一条线路，是珠三角地区第一条跨城地铁线路。
3.佛山西站是广佛线的一个重要站点，也是佛山市的一个主要交通枢纽。
总的来说，从广州东站乘坐地铁到佛山西站，虽然需要转乘，但是总体来说还是非常方便快捷的。只需要注意地铁的运营时间，避免错过最后一班车即可。
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